Cabrito guisado con patatinos y pimientos asados

Tomás Montoro
 
Palacio de Cutre

(La Goleta - Villamayor, Piloña)

Ingredientes (para cuatro personas)

1´8 kg. de cabrito troceado (no muy pequeño)
Una cebolla grande
Un puerro
Dos dientes de ajo
Un pimiento verde pequeño
Un pimiento rojo grande
Una cuchara de pimentón dulce
Un vaso de vino blanco
200 gr. de tomate frito
 Una hoja de laurel
Sal y pimienta
Aceite

Elaboración

Picar la verdura y rehogar en una cazuela con aceite.
Cuando este pochado añadir el cabrito; darle unas vueltas y añadir el pimentón, el vino, la hoja de laurel y cubrir con agua.
Dejar cocer hora y media aproximadamente.
Pasado este tiempo,  añadir el tomate, la sal y la pimienta,  probar y rectificar.
Una vez cocido sacar el cabrito y pasar la salsa.
Freír unos patatinos.
Juntar todo y dar un hervor. 

Tomás Montoro
Palacio de Cutre
(Villamayor, Piloña)

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